Brennerei "Peterhof"
Neben dem Obstbau ist die Brennerei heute unser wichtigstes landwirtschaftliches Standbein.
Geheimnisvoll kommt es uns vor, wenn aus dem Zucker der Früchte im Verlauf der Gärung Alkohol entsteht. Die Herausforderung des Brenners liegt darin, über die Destillation einen Großteil der Düfte der Natur in Flaschen einzufangen. Es bedarf allerdings schon einem fundierten Wissen, viel Erfahrung, Geduld und Anstrengung, der Liebe zum Produkt sowie auch ein wenig Glück um aus vergorenen Maischen wohlriechende, bekömmliche Brände zu destillieren. Der feinen Nase und dem geeichten Gaumen des Brenners kommen hierbei besondere Bedeutung zu.
Das Geheimnis unseres Erfolges liegt in der Auswahl der verwendeten Obstsorten. Ausschließlich bestes, vollreifes Obst, mit höchstem Aroma, findet bei uns den Weg über die Destillation in die Flaschen. Nur bei eigen erzeugten Früchten können wir den, für die Aromaentfaltung so wichtigen, Reifezeitpunkt exakt bestimmen und einhalten. Für die Erzeugung und Ernte von optimalen Qualitäten ist uns kein Aufwand zu groß. Was zählt ist nicht Masse sondern Klasse!
Gebrannt wird auf modernstem Brenngerät nach traditionellen Brennverfahren. Für die Abtrennung des Mittellaufes, dem Herzstück des Destillats, mit den reintönigen, aromareichen Geschmacksträgern, ist ausschließlich die Nase des Brenners ausschlaggebend. Eine ausreichend lange Lagerdauer des hochprozentigen Destillats lässt die Brände angenehm mild und harmonisch erscheinen.
Unsere Produktpalette
In unseren Kellern lagern mehr als zwei Dutzend Sorten. Vom klassischen Obstler bis hin zu Edelbränden von Williams, Mirabelle und Kirsche, Geistern aus Schlehen, Himbeere und Quitte sowie ein breites Sortiment an Fruchtlikören. Feine Kräuterspezialitäten und ein im Eichenfass ausgebauter, mehrjährig gelagerter Apfelbrand runden unsere Produktpalette ab. Die Qualität unserer Produkte wurde anlässlich der Prämierung 2001 deutlich bestätigt: 9 eingereichte Brände wurden mit Gold (1), Silber (7), und Bronze (1) ausgezeichnet.
Eine Kostprobe gefällig? - Probieren geht über studieren!